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La carte
des mets du Restaurant |
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Notre restaurant vous
accueille 7 jours sur 7
de 12h à 14h et de 19h à 22h
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Cuisiner c’est rêver
Chaque recette est un
voyage
dans l’incroyable richesse des parfums et des saveurs
Les frères Marabet vous
invitent à la plus belle des symbioses
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Entrées |
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La bisque de homard
canadien à la fine de cognac |
15.00 |
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Le tartare frais aux
deux saumons et ses petites herbettes |
14.00 |
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Le foie gras de canard
poêlé sur lit de roquette et réduction de griotte |
22.00 |
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Le velouté d’asperges
glacé avec sa crème fouettée à la ciboulette |
12.00 |
Le Marché Aux Poissons |
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Filets de perche
meunières, mini légumes |
39.00 |
Filet de St Pierre
grillé sur peau, petite sauce à la mangue
Dôme de riz parfumé, légumes de saison |
36.00 |
Le pavé de Maigre de
Corse à l’émulsion de beurre
Minuté de légumes, mini tatin d’épinard et tomate |
38.00 |
Queue de homard Canadien
rôti sur tombé de poireaux confits
Coulis de crustacés |
46.00 |
Le Marché Aux Viandes |
Mini burger de filet de
bœuf au foie gras poêlée et son miroir de vin rouge
Pomme de terre pont neuf et mosaïque de légumes |
50.00 |
Le carré d’agneau rôti
au sautoir, jus corsé aux herbes de Provence
Jardin de légumes croquants et pommes grenaille au sel de Guérande |
39.00 |
Filet de veau tendre,
crème de vin jaune
Risotto aux cèpes et asperges vertes |
46.00 |
Le Fromage |
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Sélection de fromages
affinés |
14.00 |
Enfin les gourmandises |
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Le Strudel aux pommes
golden et cannelle, glace vanilla dream |
10.00 |
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La légère mousse
pralinée et ses tuiles de chocolat |
8.00 |
Le carpaccio d’orange au
sirop de citron vert,
verrine d’espuma de bananes au rhum |
10.00 |
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La crème brûlée maison
aux senteurs de Nosy Bé |
9.00 |
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Le Chocolat en cœur
fondant, glace pistache
(à commander en début de
repas) |
14.00 |
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Menu
Le tartare frais aux
deux saumons et ses petites herbettes
Ou
Le velouté d’asperges
glacé avec sa crème fouettée à la ciboulette
****
Le carré d’agneau rôti au sautoir, jus corsé aux herbes de Provence,
jardin de légumes croquants et pommes grenaille au sel de Guérande
Ou
Filet de St Pierre
grillé sur peau, dôme de riz parfumé,
petite sauce à la mangue
****
La légère mousse pralinée et ses tuiles de chocolat
Ou
Le carpaccio d’orange au
sirop de citron vert,
Verrine d’espuma de bananes au rhum
CHF
55.00 |
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Provenance des viandes :
Suisse, France, Australie, Brésil |
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Liste
indicative TTC (TVA 8% incluse) en francs suisses (CHF) |
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